カテゴリ:料理( 333 )

カロリー、塩分控えめのご馳走

d0031853_2361027.jpg
10日のランチです。
左上から、炊き合わせ(南京、たけのこ、人参、椎茸、信田巻、茎ちしゃ)110Kcal、鮭の焼き浸し60Kcal、刺身(ひらめ、甘エビ、たいらぎ貝柱)70Kcal、
青菜のお浸し20Kcal、卵豆腐の蟹あんかけ 35Kcal、刺身こんにゃくの酢味噌かけ30Kcal、杏仁豆腐 40Kcal
黒米ご飯(約180g)300Kcal、けんちん汁75Kcal
・・・・合計:エネルギー740Kcal
      塩分      4.6g(目標 男性1日10g以下、女性1日8g以下)
      食物繊維   8.0g(1日20g~25g必要)

うーむ、日ごろ気をつけているつもりでも、ここのけんちん汁、ほとんど塩気がなさそうなくらい薄味。カロリーだって、揚げ物も炒め物も無く、刺身こんにゃくにいたっては、その下にわかめが敷いてあって、カロリーは限りなくゼロに近いと思う。この中ではご飯のカロリーが一番高いというのもうなずけます。
皿数が多く見た目の豪華さで物足りなさを補うという手法かな。

・・・お察しの通り?これは、倉敷中央病院付属施設?の保健センターのレストラン、ルリエールで、一連の検診が終わった後、朝の絶食の後に頂いたお昼ご飯でした。
あくまでもヘルシー。薄味、カロリー制限あり。これ以上太れない夫や私には大変参考になるお食事でした。
[PR]

by kurashiki-keiko | 2006-07-12 02:45 | 料理 | Comments(5)

レモンケーキ、出来上がり!!

d0031853_171252.jpg昨日買ってきた新鮮な卵や粉などの材料を揃え、器具を出し、手順に沿って大小さまざまのボールやら鉢やらを動員し、製作しています。
 レシピに沿って粉やら砂糖やらをはかり、入れる順番に材料を並べています。うっかりすると入れ忘れるものが出たりするので、順序通りに材料を並べるのは結構有効です。
調理台の上がケーキ材料でびっしりです。
朝から3度焼き、オーブンで焼く時間が50分あるので、その間にお茶を飲んだり食事をしたり洗濯物を取り込んだり、次の回の材料を計ったりレモン汁を絞ったりと忙しく働いています。


d0031853_1762165.jpg焼きあがると、レモン汁と同量の水とお砂糖を混ぜたものをたっぷりと含ませ、熱いうちにラップで包み、しっとりとした仕上がりにします。
冷めてしっかりしてきたら、金のリボンをかけ、値段のエブをつけ、昨夜パソコンで作っておいた小さなラベルを添えて出来上がり。
やったー。
包むのが不器用なので、うまく出来たかな?
明日朝9時前に市民会館に搬入、そして10時にどっとお客が・・・
たぶんケーキやクッキーは最初の10分くらいが勝負、でしょう。
しかし、私のだけ売れ残ったりするとヤダナ。
[PR]

by kurashiki-keiko | 2006-07-06 17:10 | 料理 | Comments(3)

薄味ヘルシーランチ

d0031853_17235734.jpg総合保健管理センターで健康診断を受けたので、その料金でのランチでした。
 品数も多くて、食材や料理法も凝っていて、740kcal、だそうですが、塩分が4.6gと、薄味~。。。。とーっても薄味。普段からわが家でも薄味、と思っていましたが、ここまで薄味ではない。やっぱり知らず知らずに濃くなり勝ちだったのか、と反省。

 今回はだいぶ決心が要りましたが、あのおっぱいをペッちゃんこにしてレントゲンを撮る、マンモグラフィーをお願いしました。以前1度やってもらったときには、男性技師が、白手袋でわがかわゆいおっぱいを、これでもかといわんばかりに引っ張って、縦、横、両側ですから都合4回、ぺっちゃんこにされて、ショックもあって、「もう二度と受けないぞ!!」
 と、固く心に誓ったのでありました。

 でもでも、その後、高校時代の同級生が2人、奥さんを乳がんで亡くしたり、また夫の会社の事務の人が乳がんで手術、と聞いたり、いずれも40代から50代、まだまだの人。自分も気になって、意を決して、お願いしました。
 今日の人は、30代後半くらいの細身の女性で、同性のためか手袋までは着用していませんでしたが、2度目なのと「まな板の鯉」の覚悟があったためか、おっぱいを引っ張られるというショックはなく、ただやっぱりひっぱられる単純な痛みに耐えて、なんとかクリヤしたのでした。

 あーあ。
 そのほかにも、心電図と、胃のレントゲンも、「はい、うつ伏せになって、少し左を向いて、ゲップしないで、今度は上の正面」などと、指示に従ってまな板の鯉状態の検査で、正直ぐったりと疲れました。
 検診のおかげで、昨年は大腸ポリープが見つかって、事なきを得たのですから、ぜひ、なんでも見つかるのなら軽いうちに発見してもらいたいと願って、いや祈っています。
[PR]

by kurashiki-keiko | 2005-09-07 17:36 | 料理 | Comments(6)