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しその実の塩漬け

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こぼれ種から庭に毎年青じそが生えます。
実のなるころには毎年天ぷらを楽しみ、佃煮にします。今年は生えているまましごいて取ると、400gあまり取れました。
佃煮ではなく塩漬けにしてみようかと、半日水にさらし、たっぷりの湯で1分茹で冷水にとり、塩大さじ2.昆布の粉小さじ2、鷹の爪の種を取って1本入れてみました。
参考にしたレシピはしその実50gに対して塩大さじ2分の1だったから、こちらは塩分が少なすぎて味と保存性がわかりません。

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by kurashiki-keiko | 2018-09-27 16:10 | 日常 | Comments(0)

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